Bolinho de Arroz com Queijo
Quem nunca se viu diante daquela tigela de arroz cozido na geladeira, sem saber muito bem o que fazer com ela? O bolinho de arroz é a resposta! Uma receita que é sinônimo de economia, praticidade e, acima de tudo, sabor. E quando adicionamos queijo à equação, o resultado é um petisco irresistível que agrada a todas as idades.
RECEITAS
Ingredientes
Para a Massa:
2 xícaras de arroz cozido (sobras)
2 ovos
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
100g de bacon picado e frito
1 colher de sopa de sal de ervas
1 colher de chá de fermento em pó
Sal a gosto
Para o Recheio:
200g de queijo muçarela em cubos
Para Empanar:
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 xícaras de farinha panko (ou farinha de rosca)
Óleo para fritar
Preparação
Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela, misture o arroz cozido, o ovo, o cheiro verde picado, o queijo ralado, a farinha de trigo e o bacon frito e picado (se usar). Tempere com o sal de ervas. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Fermento: Adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente.
Modelagem e Recheio: Untando as Mãos: Unte as mãos com um pouco de óleo ou azeite para evitar que a massa grude.
Modelando os Bolinhos: Com o auxílio de uma colher, pegue porções da massa e modele os bolinhos com as mãos.
O "Tchã" do Queijo: Para um toque especial, coloque um pedacinho de queijo (mussarela, provolone ou outro de sua preferência) no centro de cada bolinho antes de fechar.
Empanamento: Trigo, Ovo e Farinha Panko (ou Rosca): Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, um com ovo batido e outro com farinha panko (ou farinha de rosca).
Empanando os Bolinhos: Passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko (ou farinha de rosca). Pressione levemente para que a farinha grude bem.
Fritura: Óleo Quente: Aqueça óleo suficiente em uma panela para fritar os bolinhos por imersão. A temperatura ideal é quando um palito de fósforo aceso mergulhado no óleo acende imediatamente.
Fritando os Bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente até que estejam dourados e crocantes.
Escorrendo o Óleo: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas Profissionais
O toque especial que transforma esses bolinhos em uma verdadeira iguaria é o sal de ervas. Ele confere um aroma e um sabor únicos, elevando a receita a outro nível. Se você não tiver sal de ervas pronto, pode preparar uma mistura caseira com sal e ervas secas de sua preferência, como orégano, manjericão, alecrim e tomilho.
Curiosidades
Reaproveitamento: Uma Tradição Culinária Inteligente
A prática de reaproveitar sobras de alimentos é tão antiga quanto a própria culinária. Em tempos de escassez, nada se perdia na cozinha. Cascas, talos, ossos e sobras de refeições eram transformados em novos pratos, muitas vezes ainda mais saborosos que os originais.
No Brasil, essa tradição é muito forte. A feijoada, por exemplo, é um prato que, segundo a lenda, teria surgido nas senzalas, a partir do reaproveitamento das partes menos nobres do porco, descartadas pelos senhores de engenho.
O Arroz: Um Alimento Versátil e Universal
O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Cultivado há milhares de anos na Ásia, ele se espalhou por todos os continentes e se tornou a base da alimentação de diversas culturas.
Fato Curioso: A Origem do Bolinho de Arroz
Embora o bolinho de arroz seja muito popular no Brasil, receitas semelhantes podem ser encontradas em vários países. Na Itália, por exemplo, existe o arancini, um bolinho de arroz recheado e frito, típico da Sicília. No Japão, o onigiri é um bolinho de arroz, geralmente recheado com peixe ou vegetais, que é um lanche popular há séculos.