Cocada de Forno na Massa de Pastel

Ingredientes

• Massa de Pastel (6 discos): A base crocante para a cocada.

• Ovo (1 unidade): Ajuda a dar liga e cremosidade à cocada.

• Creme de Leite (1/2 caixinha - aproximadamente 100g): Contribui para a cremosidade e umidade da cocada.

• Leite Condensado (1/2 caixinha - aproximadamente 200g): Adoça e dá consistência à cocada.

• Coco Ralado (100g): O ingrediente principal, responsável pelo sabor característico da cocada.

Preparação

• Preparando a Massa de Pastel: Corte os discos de massa de pastel ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho das suas forminhas. Unte as forminhas (de cupcake, empada ou outras pequenas) com margarina ou azeite. Ajeite os pedaços de massa nas forminhas, pressionando levemente para que se adaptem ao formato.

• Preparando a Cocada: Em uma tigela, misture o coco ralado, o leite condensado e o creme de leite.

• Adicionando o Ovo: Bata o ovo levemente com um garfo e adicione à mistura de coco. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. O ovo ajuda a dar liga e uma textura mais macia à cocada depois de assada.

• Montando as Cocadas: Distribua a cocada uniformemente entre as forminhas forradas com a massa de pastel. Preencha as forminhas quase até a borda, deixando um pequeno espaço para evitar que a cocada transborde durante o cozimento.

• Assando as Cocadas: Leve as forminhas ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e a cocada esteja levemente dourada por cima e firme ao toque. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho.

Dicas Profissionais

Tipo de Coco: Você pode usar coco ralado seco fino, coco ralado seco grosso ou coco fresco ralado. O coco fresco resulta em uma cocada mais úmida e saborosa. Se usar coco seco, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite ou creme de leite para obter a consistência desejada.

Ajustando o Doce: A quantidade de leite condensado pode ser ajustada de acordo com o seu paladar. Se preferir uma cocada menos doce, use um pouco menos de leite condensado.

Outros Sabores: Você pode adicionar outros ingredientes à cocada para variar o sabor, como:

Raspas de limão ou laranja

Canela em pó

Cravo em pó

Gengibre ralado

Gotas de essência de baunilha

Tempo de Forno: O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno e do tamanho das forminhas. Fique de olho para que a massa não queime e a cocada fique dourada. Um bom indicador é quando a massa estiver dourada e a cocada estiver firme ao toque e levemente dourada por cima.

Conservação: Guarde as cocadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira por até uma semana.

Curiosidades

A Massa de Pastel: Uma Invenção Brasileira com Influências Orientais

Como já mencionado em outro artigo, a massa de pastel é uma invenção brasileira, inspirada em massas orientais como o wonton e o gyoza. Ela foi trazida para o país pelos imigrantes japoneses, no início do século XX, e se tornou um dos ingredientes mais versáteis e populares da nossa culinária.

Fato Curioso: A Origem do Nome "Cocada"

A palavra "cocada" vem do termo "côco", que, por sua vez, tem origem no espanhol e no português arcaico. Acredita-se que o nome "côco" tenha sido dado pelos exploradores portugueses devido à aparência do fruto, que lembrava a cabeça de um "coco" (monstro ou fantasma) na mitologia ibérica.