Crème Brûlée
🍮🔥 Que tal uma sobremesa clássica, elegante, sofisticada e com uma combinação irresistível de texturas e sabores que vai te surpreender? 🤔 O Crème Brûlée é a escolha perfeita para impressionar seus convidados, finalizar um jantar especial com chave de ouro ou para um momento de indulgência com um toque francês! Imagine: creme aveludado, suave e perfumado com baunilha, com uma casquinha crocante e dourada de açúcar caramelizado que se quebra delicadamente a cada colherada, revelando o creme macio e sedoso por baixo... 🤤 Uma explosão de sabores e texturas, um contraste perfeito entre o quente e o frio, o doce e o levemente amargo do caramelo que vai te conquistar e te fazer viajar para um bistrô parisiense sem sair de casa!
SOBREMESAS E DOCES
Ingredientes
500ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
6 gemas de ovo
100g de açúcar
Açúcar cristal para caramelizar
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com a fava de baunilha aberta ao meio, raspando as sementes para dentro do creme.
3. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
4. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
5. Retire a fava de baunilha do creme de leite e adicione o creme quente à mistura de gemas aos poucos, mexendo sempre.
6. Coe o creme em uma peneira fina.
7. Distribua o creme em ramequins (potinhos individuais que podem ir ao forno).
8. Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente até a metade da altura dos ramequins (banho-maria).
9. Leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até o creme estar firme, mas ainda com o centro levemente mole.
10. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
11. Na hora de servir, polvilhe açúcar cristal sobre o creme e caramelize com um maçarico culinário ou na função grill do forno.
Dicas Profissionais
· Use creme de leite fresco de boa qualidade(Maior índice de gordura) para um sabor mais intenso.
· Se não tiver fava de baunilha, use 1 colher de chá de essência de baunilha.
· Para um toque especial, adicione raspas de laranja ou limão ao creme.
Curiosidades
A Origem do Crème Brûlée: Uma Disputa Internacional por uma Receita Clássica
A origem do Crème Brûlée é incerta e motivo de debate entre França, Inglaterra e Espanha. A versão mais difundida é que a sobremesa é francesa, e seu primeiro registro aparece no livro de receitas de François Massialot, em 1691.
No entanto, os ingleses afirmam que uma sobremesa semelhante, conhecida como "Trinity Cream" ou "Cambridge Burnt Cream", era servida no Trinity College, em Cambridge, já no século XVII. A Espanha também entra na disputa com a "Crema Catalana", um creme à base de leite, gemas e açúcar, com uma crosta de caramelo, que data do século XIV.
A Baunilha: Uma Orquídea que Perfuma e Adiciona Sabor à Confeitaria
A baunilha, como já exploramos, é uma especiaria obtida dos frutos de orquídeas do gênero Vanilla, nativas do México. Ela era utilizada pelos antigos povos mesoamericanos, como os Astecas, para aromatizar bebidas e alimentos. A baunilha chegou à Europa no século XVI e se tornou um ingrediente cobiçado por seu aroma delicado e sabor adocicado.
Fato Curioso: O Crème Brûlée e a Técnica do Maçarico Culinário
A crosta crocante de caramelo é a marca registrada do Crème Brûlée. Tradicionalmente, essa crosta era feita com um ferro em brasa. Hoje em dia, o maçarico culinário é a ferramenta mais utilizada, pois permite controlar melhor o processo de caramelização e obter uma crosta uniforme e dourada.
