Creme de Galinha

Ingredientes

• Frango (500g, temperado com limão e tempero de alho)

• Tomate (1 unidade): Contribui para o sabor e a cor do caldo.

• Cebola (1 unidade): Base aromática do creme.

• Alho (2 dentes): Acentua o sabor do frango.

• Pimentão (1 unidade): Adiciona um toque de sabor e cor.

• Sal de Ervas (1 colher de sopa rasa): Combinação de ervas e sal que realça os sabores. Recomendo a do @tempero.do.anjo.

• Água para Cobrir

• Manteiga (1 colher de sopa cheia)

• Farinha de Trigo (1 colher de sopa cheia)

• Creme de Leite (1 caixa)

• Azeite a gosto

Preparação

• Selando o Frango: Aqueça um pouco de azeite em uma panela. Adicione os pedaços de frango aos poucos, selando cada lado para evitar que fiquem com textura "molhada". Selar o frango realça o sabor e contribui para a formação de um caldo mais saboroso.

• Refogando os Legumes: Adicione o alho, a cebola, o tomate e o pimentão à panela com o frango selado. Refogue os legumes até que fiquem macios e liberem seus aromas.

• Temperando com Sal de Ervas: Adicione a colher de sopa rasa de sal de ervas (@tempero.do.anjo) aos legumes e ao frango. Misture bem para incorporar os sabores.

• Cozinhando na Pressão: Adicione água suficiente para cobrir o frango e os legumes. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.

• Desfiando o Frango: Retire o frango da panela de pressão e desfie-o rapidamente.

• Batendo o Caldo: Bata o caldo restante no liquidificador até obter uma consistência homogênea e cremosa.

• Preparando o Roux (Molho): Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet (batedor de arame) ou colher, cozinhando por alguns minutos até formar uma pasta lisa e dourada (roux). Este processo é importante para evitar que o molho empelote.

• Engrossando o Caldo: Despeje o caldo batido no liquidificador sobre o roux na panela, mexendo sempre para incorporar e evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar até a consistência desejada.

• Finalizando o Creme: Adicione o frango desfiado ao creme e misture bem. Por fim, adicione a caixa de creme de leite e misture até incorporar completamente. Aqueça por mais alguns instantes, sem deixar ferver para não talhar o creme de leite.

Dicas Profissionais

Tipos de Frango: Você pode usar outras partes do frango, como coxa e sobrecoxa, ajustando o tempo de cozimento na pressão.

Outros Legumes: Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura, batata ou milho.

Intensidade do Sabor: Ajuste a quantidade de sal de ervas de acordo com o seu paladar.

Consistência do Creme: Se preferir um creme mais ralo, adicione mais caldo ou água. Se preferir um creme mais grosso, cozinhe por mais tempo sem a tampa, permitindo que o líquido evapore.

Substituições: Se não tiver creme de leite fresco, pode usar creme de leite de caixinha, mas o resultado pode ser um pouco menos cremoso.

Curiosidades

Sopas e Cremes: Uma Tradição Milenar na Alimentação Humana

A história das sopas e cremes se confunde com a própria história da culinária. Desde os primórdios da civilização, o homem busca formas de cozinhar os alimentos em água, criando caldos nutritivos e saborosos.

Na Antiguidade, as sopas eram um alimento básico, consumido por todas as classes sociais. Na Idade Média, as sopas ganharam popularidade nos mosteiros, onde eram preparadas com legumes, ervas e, ocasionalmente, carne ou peixe.

Com o passar do tempo, as sopas foram se sofisticando, dando origem a diversas variações, como os cremes, que se diferenciam pela textura mais aveludada e, muitas vezes, pela adição de creme de leite ou outro agente espessante.

Fato Curioso: A Origem da Palavra "Restaurante"

A palavra "restaurante" tem sua origem na França do século XVIII. Naquela época, os "restaurantes" eram estabelecimentos que vendiam caldos e sopas, considerados restauradores das forças físicas.

Creme de Galinha para Aquecer o Coração: Uma Receita Fácil e Deliciosa

Nessa receita, o frango é selado antes de ser cozido, o que intensifica seu sabor e contribui para um caldo mais rico. O uso de temperos naturais, como o sal de ervas, realça o sabor do creme de forma saudável e deliciosa. Essa receita de creme de galinha é perfeita para os dias frios, combinando praticidade e um sabor reconfortante. O processo de selar o frango e o uso de temperos naturais garantem um resultado delicioso