Folhado de Frango com Massa Folhada Fresca

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada fresca

• 300g de frango cozido e desfiado

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 lata de milho verde (opcional)

• 1 copo de requeijão cremoso

• Azeite

• Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto

• 1 gema de ovo batida

Preparação

• Prepare o recheio refogando a cebola e o alho no azeite, adicionando o frango desfiado, o milho (se usar), o requeijão e os temperos.

• Abra a massa folhada, corte em retângulos, recheie e feche os folhados.

• Pincele com gema e faça pequenos cortes na superfície.

• Asse em forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos.

• Com essa receita e as dicas, você poderá preparar um delicioso folhado de frango com massa folhada fresca, perfeito para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda a todos com essa delícia crocante e saborosa!

Dicas Profissionais

• Bananas Caramelizadas: Para um toque extra de sabor, você pode caramelizar as bananas antes de usá-las. Basta dourá-las em uma frigideira com um pouco de açúcar e manteiga.

• Versão com Chocolate: Se você ama chocolate, pode adicionar uma camada de ganache de chocolate sobre o doce de leite antes de colocar o chantilly. Isso vai deixar a sobremesa ainda mais rica e saborosa.

• Versão Sem Lactose: Para uma versão sem lactose, use chantilly e doce de leite sem lactose ou leite condensado de soja. Além disso, escolha biscoitos e manteiga sem lactose.

• Topping de Nozes ou Amendoim: Para adicionar crocância e sabor, polvilhe nozes ou amendoins picados por cima do chantilly.

• Caramelo Salgado: Para um toque gourmet, adicione uma camada de caramelo salgado entre o doce de leite e as bananas.

• Nozes ou Castanhas: Polvilhe nozes picadas ou castanhas trituradas sobre o chantilly para adicionar crocância.

• Calda de Chocolate: Regue com uma calda de chocolate quente antes de servir para uma experiência ainda mais indulgente.

Curiosidades

Dos Faraós à sua Mesa: A Jornada da Massa Folhada

Acredite se quiser, mas os primeiros indícios de uma massa semelhante à folhada datam do Antigo Egito. Arqueólogos encontraram representações de uma massa fina, assada e recheada, em tumbas egípcias. Claro, não era exatamente a massa folhada que conhecemos hoje, mas a ideia de uma massa em camadas já estava lá, há mais de 4.000 anos!

A técnica foi sendo aprimorada ao longo dos séculos, passando pelos gregos e romanos, que desenvolveram massas finas como o phyllo (usada até hoje em doces como o baklava). Mas foi na Idade Média que a massa folhada começou a tomar a forma que conhecemos. Na Europa, especialmente na França, os cozinheiros da nobreza aperfeiçoaram a técnica de intercalar massa e gordura (geralmente manteiga), criando camadas finíssimas que, ao assar, se expandiam e formavam a textura crocante característica.

Um Clássico Francês com um Toque Brasileiro: O Folhado de Frango

O folhado, em sua forma mais clássica, era usado principalmente em doces e tortas recheadas na Europa. Mas, como toda boa receita, ela se adaptou ao cruzar o oceano. No Brasil, a massa folhada ganhou recheios salgados e, entre eles, o de frango se tornou um dos mais populares. A cremosidade do frango refogado, combinada com a crocância da massa, conquistou os paladares brasileiros e se tornou um clássico de padarias, lanchonetes e festinhas.

Fato Curioso: A "Mágica" por trás das Camadas

Você sabe por que a massa folhada cresce tanto no forno? O segredo está na manteiga! Durante o preparo, a massa é dobrada várias vezes, criando camadas finíssimas de massa separadas por camadas de manteiga. Quando vai ao forno, a água presente na manteiga se transforma em vapor, empurrando as camadas de massa para cima e criando a famosa textura folhada. É pura ciência, e é delicioso!