Muffin de Frango Sem Farinha

Ingredientes

• Tapioca (2 colheres de sopa): Substitui a farinha de trigo, tornando a receita sem glúten e ajudando a dar consistência aos muffins.

• Ovos (2 unidades): Base da massa, responsáveis pela liga e leveza. O segredo é batê-los bem antes de adicionar os outros ingredientes.

• Tempero de Alho e Sal (1 colher de café): Tempera a massa e realça o sabor do frango. Você pode ajustar a quantidade de sal a seu gosto.

• Frango Desfiado (4 colheres de sopa): A proteína principal do muffin. Use frango cozido e desfiado.

• Milho (2 colheres de sopa - opcional): Adiciona sabor e textura. Se você não gosta de milho, pode omitir este ingrediente.

• Parmesão Ralado (2 colheres de sopa - pode ser outro queijo): Adiciona sabor e ajuda a dourar os muffins. Você pode usar outros queijos de sua preferência, como muçarela, provolone ou queijo prato ralado.

• Muçarela em Cubo (opcional, para a cobertura): Um pequeno cubo de muçarela colocado sobre cada muffin antes de assar adiciona um toque extra de sabor e uma apresentação mais apetitosa.

Preparação

• Batendo os Ovos: Em uma tigela, bata bem os ovos com um garfo ou fouet até que fiquem ligeiramente espumosos e homogêneos. Este é o segredo para a textura leve do muffin.

• Adicionando os Ingredientes (e Misturando Bem a Cada Adição):

• Adicione a tapioca aos ovos batidos e misture bem até incorporar.

• Adicione o tempero de alho e sal (ou seus temperos preferidos) e misture bem.

• Adicione o frango desfiado e misture bem.

• (Opcional) Adicione o milho e misture bem.

• Adicione o parmesão ralado e misture bem.

• Distribuindo a Massa: Distribua a massa em forminhas de muffin untadas e enfarinhadas (ou de silicone). Se usar forminhas de metal, a untada e enfarinhada é importante para evitar que os muffins grudem.

• Adicionando a Muçarela (Opcional): Se desejar, coloque um pequeno cubo de muçarela sobre cada muffin.

• Assando no Forno: Leve os muffins ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e firmes. Faça o teste do palito: espete um palito no centro de um muffin; se sair limpo, está assado.

Dicas Profissionais

Outros Recheios: Você pode variar o recheio usando outros ingredientes, como legumes picados (cenoura, brócolis, espinafre), outros tipos de carne desfiada (carne seca, carne moída), ou até mesmo atum.

Temperos: Experimente diferentes combinações de temperos para variar o sabor dos seus muffins.

Queijos: Além do parmesão e da muçarela, você pode usar outros queijos de sua preferência, como cheddar, provolone ou queijo branco.

Consistência da Massa: Se a massa ficar muito líquida, adicione mais um pouco de tapioca. Se ficar muito grossa, adicione um pouco de leite ou água.

Forminhas: Você pode usar forminhas de silicone, de papel ou de metal. Se usar forminhas de metal, unte e enfarinhe antes de colocar a massa.

Assando na Air Fryer (Alternativa): Se preferir usar a Air Fryer, coloque os muffins em forminhas que caibam no cesto e asse a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam dourados. Fique atento, pois o tempo pode variar dependendo da potência da sua Air Fryer.

Curiosidades

O Muffin: Uma História que Atravessa o Atlântico

A origem do muffin é um tanto controvertida. Alguns historiadores acreditam que ele tenha surgido na Inglaterra, no século XVIII, como um pão rápido feito com sobras de massa de bolo e assado em forminhas.

Já outros defendem que o muffin, como conhecemos hoje, é uma invenção americana, que se popularizou no século XIX, com o advento do fermento químico.

Independentemente de sua origem exata, o muffin se tornou um ícone da culinária, principalmente nos Estados Unidos e na Inglaterra, onde é consumido no café da manhã, no lanche da tarde ou como acompanhamento de refeições.

Fato Curioso: O Dia Nacional do Muffin

Nos Estados Unidos, o Dia Nacional do Muffin é comemorado em 20 de fevereiro. A data celebra a versatilidade e a popularidade desse bolinho que conquistou o mundo.