Quibe de Quinoa Fit
O quibe é um prato tradicional da culinária árabe que conquistou o mundo. Feito originalmente com trigo para quibe e carne moída, nessa versão fit, a quinoa entra em cena para trazer ainda mais nutrientes e leveza. Uma opção perfeita para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor. Mas antes de mergulharmos na receita, que tal conhecer um pouco mais sobre a história do quibe e os benefícios da quinoa?
RECEITAS
Ingredientes
1 xícara de água para cozinhar
1 xícara de quinoa
400g de carne moída (patinho)
1 cebola média picada
1 colher de chá rasa de tempero completo (sal, alho, manjericão, louro, colorau e cominho)
100g de hortelã picada
1 pitada de pimenta síria (pode ser substituída por pimenta-do-reino)
1 colher de sopa rasa de manteiga gelada
Creme de ricota para rechear
Azeite para untar
Preparação
Cozinhe a quinoa com a água, como se fosse arroz, até que esteja macia. Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tempero completo, a hortelã, a pimenta síria e a manteiga gelada. Adicione a quinoa cozida e misture bem.
Passe a mistura para um pirex untado com azeite, pressionando para que fique uniforme.
Marque os pedaços com uma faca para facilitar na hora de servir.
Recheie com uma camada fina de creme de ricota.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que esteja dourado.
Dicas Profissionais
Pimenta Síria: A pimenta síria confere um sabor característico ao quibe. Se não encontrar, utilize pimenta do reino moída na hora.
Manteiga Gelada: A manteiga gelada ajuda a dar liga à massa e umidade, mas utilize em pouca quantidade para manter a receita fit.
Creme de Ricota Light: A camada fina de creme de ricota adiciona cremosidade sem adicionar muitas calorias.
Borrifador de Azeite: O uso de um borrifador de azeite é uma excelente dica para controlar a quantidade de óleo utilizada e reduzir as calorias da receita.
Refratário: O tamanho do refratário vai depender da quantidade de quibe que você está preparando. Escolha um tamanho que acomode a mistura de forma que fique com uma espessura uniforme.
Tempo de Forno: O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno. Fique atento para que o quibe asse por completo e fique dourado, mas sem queimar.
Curiosidades
O Quibe: Uma Herança Culinária Milenar
O quibe tem suas origens no Oriente Médio, mais especificamente na região do Levante (Líbano, Síria, Jordânia e Palestina). A palavra "quibe" vem do árabe kubbeh, que significa "bola".
Há séculos, o quibe faz parte da cultura gastronômica desses povos, sendo preparado em diversas ocasiões, desde refeições cotidianas até festividades especiais. A receita foi trazida para o Brasil pelos imigrantes sírio-libaneses, no final do século XIX e início do século XX, e rapidamente se popularizou, ganhando adaptações locais.
A Quinoa: Um Superalimento dos Andes
A quinoa, por sua vez, é um pseudo-cereal originário dos Andes, na América do Sul. Cultivada há mais de 5.000 anos pelos povos Incas, a quinoa era considerada um alimento sagrado, conhecido como "grão-mãe".
Rica em proteínas de alto valor biológico, fibras, vitaminas e minerais, a quinoa é um superalimento que oferece diversos benefícios para a saúde, como a melhora do funcionamento intestinal, o controle do colesterol e o fortalecimento do sistema imunológico.
Fato Curioso: O Ano Internacional da Quinoa
Em 2013, a Organização das Nações Unidas (ONU) declarou o Ano Internacional da Quinoa, com o objetivo de promover a conscientização sobre o valor nutricional desse alimento e seu potencial para a segurança alimentar mundial.