Quibe de Quinoa Fit

O quibe é um prato tradicional da culinária árabe que conquistou o mundo. Feito originalmente com trigo para quibe e carne moída, nessa versão fit, a quinoa entra em cena para trazer ainda mais nutrientes e leveza. Uma opção perfeita para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor. Mas antes de mergulharmos na receita, que tal conhecer um pouco mais sobre a história do quibe e os benefícios da quinoa?

RECEITAS

Bruno Luiz

3/10/20252 min ler

Ingredientes

  • 1 xícara de água para cozinhar

  • 1 xícara de quinoa

  • 400g de carne moída (patinho)

  • 1 cebola média picada

  • 1 colher de chá rasa de tempero completo (sal, alho, manjericão, louro, colorau e cominho)

  • 100g de hortelã picada

  • 1 pitada de pimenta síria (pode ser substituída por pimenta-do-reino)

  • 1 colher de sopa rasa de manteiga gelada

  • Creme de ricota para rechear

  • Azeite para untar

Preparação

  • Cozinhe a quinoa com a água, como se fosse arroz, até que esteja macia. Deixe esfriar.

  • Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tempero completo, a hortelã, a pimenta síria e a manteiga gelada. Adicione a quinoa cozida e misture bem.

  • Passe a mistura para um pirex untado com azeite, pressionando para que fique uniforme.

  • Marque os pedaços com uma faca para facilitar na hora de servir.

  • Recheie com uma camada fina de creme de ricota.

  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas Profissionais

  • Pimenta Síria: A pimenta síria confere um sabor característico ao quibe. Se não encontrar, utilize pimenta do reino moída na hora.

  • Manteiga Gelada: A manteiga gelada ajuda a dar liga à massa e umidade, mas utilize em pouca quantidade para manter a receita fit.

  • Creme de Ricota Light: A camada fina de creme de ricota adiciona cremosidade sem adicionar muitas calorias.

  • Borrifador de Azeite: O uso de um borrifador de azeite é uma excelente dica para controlar a quantidade de óleo utilizada e reduzir as calorias da receita.

  • Refratário: O tamanho do refratário vai depender da quantidade de quibe que você está preparando. Escolha um tamanho que acomode a mistura de forma que fique com uma espessura uniforme.

  • Tempo de Forno: O tempo de forno pode variar dependendo do seu forno. Fique atento para que o quibe asse por completo e fique dourado, mas sem queimar.

Curiosidades

O Quibe: Uma Herança Culinária Milenar

O quibe tem suas origens no Oriente Médio, mais especificamente na região do Levante (Líbano, Síria, Jordânia e Palestina). A palavra "quibe" vem do árabe kubbeh, que significa "bola".

Há séculos, o quibe faz parte da cultura gastronômica desses povos, sendo preparado em diversas ocasiões, desde refeições cotidianas até festividades especiais. A receita foi trazida para o Brasil pelos imigrantes sírio-libaneses, no final do século XIX e início do século XX, e rapidamente se popularizou, ganhando adaptações locais.

A Quinoa: Um Superalimento dos Andes

A quinoa, por sua vez, é um pseudo-cereal originário dos Andes, na América do Sul. Cultivada há mais de 5.000 anos pelos povos Incas, a quinoa era considerada um alimento sagrado, conhecido como "grão-mãe".

Rica em proteínas de alto valor biológico, fibras, vitaminas e minerais, a quinoa é um superalimento que oferece diversos benefícios para a saúde, como a melhora do funcionamento intestinal, o controle do colesterol e o fortalecimento do sistema imunológico.

Fato Curioso: O Ano Internacional da Quinoa

Em 2013, a Organização das Nações Unidas (ONU) declarou o Ano Internacional da Quinoa, com o objetivo de promover a conscientização sobre o valor nutricional desse alimento e seu potencial para a segurança alimentar mundial.