Bolinha de Queijo com Massa Leve
"Petisco de queijo com massa leve, exterior dourado e interior macio."
Introdução
A bolinha de queijo com massa leve é o petisco que nunca sobra no prato. Com uma base que lembra a delicadeza de uma massa de choux (mas salgada e cozida), estas esferas douradas escondem um centro de queijo derretido e elástico, oferecendo uma explosão de sabor lácteo e uma textura que derrete na boca.
Curiosidade
Um clássico imbatível dos happy hours brasileiros, a bolinha de queijo celebra a simplicidade e a eficiência da massa cozida. Esta versão se diferencia pela leveza da massa enriquecida com ovos, que garante um exterior crocante e um interior aerado, provando que um petisco tradicional pode ganhar toques de sofisticação técnica sem perder sua essência democrática.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 1 xíc. de água
- ½ xíc. de leite
- ½ xíc. de manteiga
- 1 xíc. de farinha de trigo
- 4 de ovos
- 1 xíc. de queijo mussarela ralado
- ½ xíc. de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Óleo (para fritar)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, coloque a água, o leite e a manteiga.
- 2
Leve ao fogo médio até ferver.
- 3
Adicione a farinha de uma só vez e mexa até a massa desgrudar do fundo.
- 4
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 5
Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição.
- 6
Misture a mussarela, o parmesão, o sal e a pimenta.
- 7
Modele bolinhas com uma colher.
- 8
Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Para bolinhas mais crocantes, adicione 1 colher de sopa de amido de milho.
- •Varie os queijos com provolone, cheddar ou meia cura.
- •Sirva com molho de tomate, barbecue ou maionese temperada.