Bolinho de Bacalhau com Batata e Tempero Verde
"Petisco português de bacalhau dessalgado, batata e tempero verde, frito até dourar."
Introdução
O bolinho de bacalhau é o clássico absoluto que transporta qualquer mesa diretamente para as tascas de Portugal. Com seu exterior dourado e estaladiço e um interior macio e generosamente recheado com o sabor marcante do bacalhau dessalgado, ele é a definição de aperitivo nobre que celebra a tradição e o convívio em família.
Curiosidade
Um dos maiores legados da colonização portuguesa na nossa gastronomia, o bolinho de bacalhau é uma lição de equilíbrio entre o peixe e a batata. Esta receita valoriza o uso do azeite e do tempero verde fresco, preservando a técnica de moldagem manual que garante a textura artesanal e o sabor autêntico que atravessa gerações.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xíc. de (chá) de azeite
- 2 de ovos
- ¼ xíc. de (chá) de salsa picada
- ¼ xíc. de (chá) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo (para fritar)
Modo de Preparo
- 1
Misture o bacalhau, as batatas, a cebola, o alho, o azeite, os ovos e os temperos.
- 2
Mexa até formar uma massa homogênea.
- 3
Modele os bolinhos com as mãos untadas com azeite.
- 4
Passe na farinha de rosca.
- 5
Frite em óleo quente até dourar.
- 6
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Para bolinhos mais macios, adicione um pouco de leite à massa.
- •Páprica doce ou cominho dão um toque extra de sabor.
- •Sirva com limão, molho tártaro ou maionese temperada.