Bolinho de Bacalhau com Batata e Tempero Verde
"Petisco português de bacalhau dessalgado, batata e tempero verde, frito até dourar."
Introdução
O bolinho de bacalhau é o clássico absoluto que transporta qualquer mesa diretamente para as tascas de Portugal. Com seu exterior dourado e estaladiço e um interior macio e generosamente recheado com o sabor marcante do bacalhau dessalgado, ele é a definição de aperitivo nobre que celebra a tradição e o convívio em família.
Curiosidade
Um dos maiores legados da colonização portuguesa na nossa gastronomia, o bolinho de bacalhau é uma lição de equilíbrio entre o peixe e a batata. Esta receita valoriza o uso do azeite e do tempero verde fresco, preservando a técnica de moldagem manual que garante a textura artesanal e o sabor autêntico que atravessa gerações.
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 ovos
- 1/4 xícara (chá) de salsa picada
- 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Misture o bacalhau, as batatas, a cebola, o alho, o azeite, os ovos e os temperos.
- 2
Mexa até formar uma massa homogênea.
- 3
Modele os bolinhos com as mãos untadas com azeite.
- 4
Passe na farinha de rosca.
- 5
Frite em óleo quente até dourar.
- 6
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas da Cecília
- • Para bolinhos mais macios, adicione um pouco de leite à massa.
- • Páprica doce ou cominho dão um toque extra de sabor.
- • Sirva com limão, molho tártaro ou maionese temperada.
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