Bolo de Aipim com Coco Ralado
"Bolo brasileiro úmido de aipim com coco ralado, perfeito para café da tarde."
Introdução
O bolo de aipim com coco ralado é a alma da culinária rústica e afetiva do Brasil. Com sua textura densa e úmida que quase lembra um pudim pesado, ele celebra o sabor terroso da mandioca harmonizado com a doçura tropical do coco, resultando em um bolo que é puro aconchego para o café da tarde.
Curiosidade
Conhecido como aipim, mandioca ou macaxeira dependendo da região, este ingrediente é a base da segurança alimentar histórica do Brasil. Esta receita valoriza essa herança indígena, transformando o tubérculo em uma iguaria que é presença obrigatória tanto em mesas de fazenda quanto em festejos juninos, simbolizando a riqueza da nossa terra.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de aipim cozido e amassado
- 4 de ovos
- 1 xíc. de (chá) de açúcar
- ½ xíc. de (chá) de óleo
- 100 g de coco ralado
- 1 de colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.
- 3
No liquidificador, bata o aipim, os ovos, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
- 4
Adicione o coco ralado e o fermento e bata rapidamente apenas para misturar.
- 5
Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e firmar.
- 6
Espere esfriar e desenforme.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Para textura mais marcante, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- •Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de leite de coco à massa.
- •Sirva com café fresco ou chá da tarde.