Bolo de Aipim com Coco Ralado
"Bolo brasileiro úmido de aipim com coco ralado, perfeito para café da tarde."
Introdução
O bolo de aipim com coco ralado é a alma da culinária rústica e afetiva do Brasil. Com sua textura densa e úmida que quase lembra um pudim pesado, ele celebra o sabor terroso da mandioca harmonizado com a doçura tropical do coco, resultando em um bolo que é puro aconchego para o café da tarde.
Curiosidade
Conhecido como aipim, mandioca ou macaxeira dependendo da região, este ingrediente é a base da segurança alimentar histórica do Brasil. Esta receita valoriza essa herança indígena, transformando o tubérculo em uma iguaria que é presença obrigatória tanto em mesas de fazenda quanto em festejos juninos, simbolizando a riqueza da nossa terra.
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de aipim cozido e amassado
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.
- 3
No liquidificador, bata o aipim, os ovos, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
- 4
Adicione o coco ralado e o fermento e bata rapidamente apenas para misturar.
- 5
Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e firmar.
- 6
Espere esfriar e desenforme.
Dicas da Cecília
- • Para textura mais marcante, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- • Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara de leite de coco à massa.
- • Sirva com café fresco ou chá da tarde.
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