Caldo Verde com Bacon Crocante
"Clássico caldo verde com batata, couve, linguiça calabresa e bacon crocante preparado na air fryer."
Introdução
O caldo verde é a poesia rústica de Portugal que se tornou um clássico inquestionável das noites frias brasileiras. Com sua base aveludada de batatas e o verde intenso da couve finamente cortada, esta versão ganha uma modernidade irresistível com o bacon preparado na air fryer, que adiciona um toque defumado e uma crocância surpreendente a cada colherada.
Curiosidade
Patrimônio gastronômico da região do Minho, o caldo verde celebra a união entre a terra e o mar. A inclusão da linguiça calabresa e a finalização com bacon crocante são adaptações que trazem a alma das tavernas para a mesa de casa, onde a técnica de amassar as batatas no próprio caldo confere a textura artesanal e o conforto que atravessa oceanos e gerações.
Ficha Técnica
Ingredientes
Caldo
- 1 kg de batatas descascadas e picadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água
- 1 maço de couve manteiga cortada em tiras finas
- 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 100 g de bacon em cubos
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- 2
Adicione as batatas e refogue por alguns minutos.
- 3
Cubra com água e cozinhe até as batatas ficarem macias.
- 4
Enquanto isso, frite o bacon em cubos na air fryer até ficar crocante e reserve.
- 5
Amasse as batatas com um garfo ou passe por um espremedor.
- 6
Volte o purê de batatas para a panela com a água do cozimento.
- 7
Adicione a couve e a linguiça calabresa.
- 8
Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 9
Tempere com sal e pimenta.
- 10
Sirva quente com o bacon crocante por cima.
Dicas da Cecília
- • Linguiça portuguesa deixa o sabor mais autêntico.
- • Um pouco de farinha de trigo no refogado ajuda a encorpar o caldo.
- • Sirva com pão caseiro ou torradas.
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