Cuscuz Marroquino com Legumes e Frutas Secas
"Cuscuz marroquino leve e aromático com legumes, uvas-passas, damasco e especiarias."
Introdução
Este cuscuz marroquino é uma celebração de texturas e perfumes no prato. A leveza dos grãos hidratados ganha a companhia vibrante de legumes salteados e o toque adocicado e luxuoso de damascos e passas, criando um acompanhamento sofisticado que transporta o paladar para os mercados de especiarias do Norte da África em poucos minutos.
Curiosidade
Originário das tradições berberes, o cuscuz marroquino é valorizado por sua rapidez e capacidade de absorver sabores. Esta versão equilibra perfeitamente a rusticidade dos legumes com o perfume da canela e a doçura das frutas secas, sendo uma opção versátil que funciona tanto como um prato principal leve quanto como estrela de um banquete internacional.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Cuscuz
- 1 xíc. de cuscuz marroquino
- 1 xíc. de água fervente
- 1 de colher (sopa) de azeite
- ½ de cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 de cenoura pequena picada
- ½ xíc. de abobrinha picada
- ¼ xíc. de uvas-passas
- ¼ xíc. de damasco seco picado
- Sal, pimenta-do-reino e canela em pó (a gosto)
- Salsinha e cebolinha (para finalizar)
Modo de Preparo
- 1
Coloque o cuscuz em uma tigela, adicione a água fervente, cubra e deixe hidratar por 5 minutos.
- 2
Aqueça o azeite e refogue cebola e alho.
- 3
Adicione cenoura e abobrinha e refogue por alguns minutos.
- 4
Junte uvas-passas e damasco.
- 5
Tempere com sal, pimenta e canela.
- 6
Adicione o cuscuz hidratado e misture bem.
- 7
Finalize com salsinha e cebolinha.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Se quiser mais úmido, adicione um pouco mais de água fervente.
- •Pimentão, brócolis e couve-flor também funcionam.
- •Sirva como acompanhamento ou prato principal leve.