Doce de Leite Caseiro Cremoso
"Doce de leite caseiro feito com leite, açúcar e cozimento lento até ficar cremoso."
Introdução
O doce de leite caseiro cremoso é a materialização da paciência e do carinho na cozinha. Feito a partir da redução lenta do leite com açúcar, este doce alcança uma cor âmbar profunda e uma textura aveludada que derrete na boca, oferecendo um sabor autêntico que nenhuma versão industrializada consegue replicar.
Curiosidade
Um pilar da gastronomia mineira e brasileira, o doce de leite é o resultado de uma técnica secular de conservação e concentração de sabor. A adição do bicarbonato de sódio é o segredo para garantir a cor característica e evitar que o leite talhe, resultando em um clássico indispensável para acompanhar queijos, recheear bolos ou ser apreciado puramente de colher.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Doce
- 1 l de leite integral
- 2 xíc. de (chá) de açúcar
- 1 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- 3
Cozinhe até engrossar e ficar dourado, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 4
Retire do fogo e bata na batedeira por cerca de 5 minutos para deixar liso.
- 5
Transfira para um pote de vidro esterilizado e deixe esfriar.
- 6
Guarde na geladeira por até 15 dias.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Para doce de leite mais claro, cozinhe por menos tempo.
- •Para sabor mais intenso e escuro, aumente o tempo de cozimento.
- •Mexa com frequência para evitar que grude no fundo.
- •Canela ou cravo-da-índia podem perfumar a receita.