Empadão de Frango com Recheio Cremoso
"Empadão brasileiro com massa amanteigada e recheio úmido de frango com requeijão."
Introdução
O empadão de frango é o verdadeiro protagonista das reuniões de família. Com sua famosa 'massa podre' que esfarela e derrete na boca ao mesmo tempo, contrastando com um recheio de frango suculento e extremamente cremoso, ele é a definição de comida afetiva que aquece o coração.
Curiosidade
Descendente das empadas trazidas pelos portugueses na época colonial, o empadão se adaptou ao paladar brasileiro com recheios mais úmidos e massas ricas em gordura. É um prato que evoca o carinho dos almoços de domingo na casa da vó, onde a simplicidade da técnica encontra o prazer de uma fatia generosa e dourada.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 de ovo
- 3 de colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 1 de peito de frango cozido e desfiado
- 1 de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de tomate picado
- 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
- ½ xíc. de leite
- Sal, pimenta e cheiro-verde (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Prepare a massa misturando a farinha e a manteiga até formar uma farofa.
- 2
Adicione o ovo e a água gelada até dar liga e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Refogue o frango com cebola, alho, tomate e temperos.
- 4
Misture o requeijão com o leite e incorpore ao recheio para dar cremosidade.
- 5
Forre a forma com parte da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
- 6
Pincele gema e asse a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Adicione milho, ervilha ou palmito ao recheio para render mais e ficar colorido.
- •Não sove demais a massa; o segredo da textura quebradiça é apenas misturar os ingredientes.