Espaguete à Puttanesca com Azeitonas e Alcaparras
"Massa rápida com tomate, azeitonas, alcaparras, anchovas e pimenta."
Introdução
O espaguete à puttanesca é uma explosão de sabores mediterrâneos em um prato vibrante e cheio de atitude. Com a força das azeitonas pretas, o toque salgado das alcaparras e a intensidade das anchovas, esta massa oferece um perfil de sabor complexo e levemente picante que desperta o paladar e transforma o jantar em uma experiência italiana autêntica.
Curiosidade
Nascida nos bairros populares de Nápoles, a receita da 'puttanesca' é celebrada pela sua praticidade e pelo uso de ingredientes de despensa que entregam um resultado surpreendente. É a massa perfeita para quem busca intensidade sem passar horas no fogão, onde o azeite de oliva e o alho servem como base para um molho rico em história e personalidade.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Puttanesca
- 500 g de espaguete
- 2 de colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado picado
- ½ xíc. de azeitonas pretas picadas
- ¼ xíc. de alcaparras
- ¼ xíc. de filés de anchova picados
- 1 de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Salsinha picada (para finalizar)
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o espaguete até ficar al dente.
- 2
Refogue o alho no azeite.
- 3
Adicione tomate, azeitonas, alcaparras, anchovas e pimenta.
- 4
Tempere e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- 5
Misture o espaguete ao molho.
- 6
Finalize com salsinha.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Aliche em conserva pode substituir anchovas.
- •Ajuste a pimenta conforme o paladar.
- •Sirva com parmesão ralado.