Gaspacho
"Sopa fria espanhola com tomate, pepino, pimentão, azeite e vinagre de vinho tinto."
Introdução
O gaspacho é o frescor da Andaluzia servido em forma de sopa gelada. Com sua cor vibrante e o sabor intenso dos tomates maduros equilibrado pelo pepino e pimentão, este preparo espanhol é uma explosão cítrica e refrescante, ideal para dias ensolarados onde buscamos uma refeição leve, hidratante e repleta de vitalidade.
Curiosidade
Nascida nos campos do sul da Espanha, esta 'sopa crua' é um triunfo da economia e do frescor. A receita valoriza o uso de um bom azeite e o tempo de descanso na geladeira, essencial para que os sabores se fundam e se estabilizem, provando que vegetais frescos e um toque de pão amanhecido podem criar um prato de prestígio mundial que celebra o auge do verão.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Sopa fria
- 4 de tomates maduros picados
- 1 de pepino picado
- 1 de pimentão verde picado
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fatia de pão amanhecido sem casca
- ½ xíc. de azeite
- ¼ xíc. de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Água gelada para ajustar a textura
Modo de Preparo
- 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando água gelada aos poucos.
- 2
Coe em peneira fina para deixar a sopa mais lisa.
- 3
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 4
Sirva bem gelado com croutons, ovo cozido picado ou presunto.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Use tomates bem maduros para um sabor mais intenso.
- •Tomate pelado deixa o gaspacho mais encorpado.
- •Abobrinha ou cenoura podem entrar como variação.