Guacamole
"Molho mexicano cremoso e fresco à base de abacate, limão, tomate, cebola e coentro."
Introdução
O guacamole é a alma verde e vibrante de qualquer festa mexicana. Com sua cremosidade natural acentuada pelo toque cítrico do limão e o frescor inconfundível do coentro, este molho é a definição de simplicidade rústica que harmoniza perfeitamente com nachos, tacos ou até mesmo uma fatia de pão torrado no café da manhã.
Curiosidade
Herança ancestral dos Astecas, o guacamole (do náuatle 'ahuacamolli') é uma das contribuições mais amadas do México para a gastronomia mundial. O segredo de um preparo autêntico reside no uso de abacates perfeitamente maduros e no amassado grosseiro com garfo, preservando pedaços que conferem a textura artesanal característica desta iguaria atemporal.
Ficha Técnica
Ingredientes
Guacamole
- 2 abacates maduros
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 tomate pequeno picado
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Amasse os abacates com um garfo.
- 2
Adicione cebola, tomate, coentro e suco de limão.
- 3
Tempere com sal e pimenta.
- 4
Misture bem e sirva frio ou em temperatura ambiente.
Dicas da Cecília
- • Use abacates maduros para textura cremosa.
- • Substitua coentro por salsinha se preferir.
- • Para mais picância, adicione jalapeño picado.
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