Guacamole
"Molho mexicano cremoso e fresco à base de abacate, limão, tomate, cebola e coentro."
Introdução
O guacamole é a alma verde e vibrante de qualquer festa mexicana. Com sua cremosidade natural acentuada pelo toque cítrico do limão e o frescor inconfundível do coentro, este molho é a definição de simplicidade rústica que harmoniza perfeitamente com nachos, tacos ou até mesmo uma fatia de pão torrado no café da manhã.
Curiosidade
Herança ancestral dos Astecas, o guacamole (do náuatle 'ahuacamolli') é uma das contribuições mais amadas do México para a gastronomia mundial. O segredo de um preparo autêntico reside no uso de abacates perfeitamente maduros e no amassado grosseiro com garfo, preservando pedaços que conferem a textura artesanal característica desta iguaria atemporal.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Guacamole
- 2 de abacates maduros
- ½ de cebola pequena picada
- 1 de tomate pequeno picado
- ¼ xíc. de coentro fresco picado
- 1 un. de limão (suco)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Amasse os abacates com um garfo.
- 2
Adicione cebola, tomate, coentro e suco de limão.
- 3
Tempere com sal e pimenta.
- 4
Misture bem e sirva frio ou em temperatura ambiente.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Use abacates maduros para textura cremosa.
- •Substitua coentro por salsinha se preferir.
- •Para mais picância, adicione jalapeño picado.