Macarons de Páscoa
"Macarons coloridos com recheios de ganache, doce de leite ou frutas vermelhas."
Introdução
Os macarons de Páscoa são pequenas joias da patisserie francesa que trazem cor e luxo para the sua mesa. Com suas casquinhas crocantes de amêndoa e recheios aveludados de ganache e geleia, estes doces finos em tons pastel são the definição de sofisticação e técnica, proporcionando uma explosão de sabor e elegância em cada mordida etérea.
Curiosidade
Considerado um dos preparos mais desafiadores e refinados do mundo, o macaron exige precisão milimétrica no manuseio do merengue e da farinha de amêndoas. Esta versão temática celebra the Páscoa com criatividade, onde the técnica do 'macaronage' garante the superfície lisa e o 'pé' característico, resultando em um doce de prestígado internacional e alma artística.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Casquinhas e recheios
- 150 g de farinha de amêndoa
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 3 de claras de ovo
- 70 g de açúcar refinado
- Corante alimentício em cores pastel
- 100 g de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite
- Doce de leite cremoso
- Geleia de frutas vermelhas
- Confeitos coloridos ou mini ovos (para decorar)
Modo de Preparo
- 1
Peneire farinha de amêndoa e açúcar de confeiteiro.
- 2
Bata claras em neve e adicione açúcar refinado até obter merengue firme.
- 3
Incorpore os secos ao merengue delicadamente.
- 4
Divida a massa e tinja com corantes pastel.
- 5
Modele discos em assadeira com papel manteiga.
- 6
Deixe descansar por 30 minutos, até a superfície secar.
- 7
Asse a 150°C por 12 a 15 minutos.
- 8
Prepare ganache aquecendo creme de leite e misturando ao chocolate.
- 9
Recheie com ganache, doce de leite ou geleia e decore.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Use tapete de silicone para macarons mais uniformes.
- •Deixe as casquinhas esfriarem completamente antes de rechear.
- •Embale em caixinhas para presentear.