Macarrão com Molho Pesto de Manjericão
"Massa rápida com pesto fresco de manjericão, azeite, parmesão e nozes, pronta em 20 minutos."
Introdução
O macarrão com molho pesto é a tradução literal de frescor na cozinha. Com sua cor verde vibrante e o aroma inconfundível do manjericão, esta receita oferece uma textura aveludada e um sabor marcante que equilibra o salgado do queijo parmesão com a suavidade das nozes e do azeite extra virgem.
Curiosidade
Originário da Ligúria, no norte da Itália, o termo 'pesto' deriva do verbo italiano 'pestare' (amassar), referindo-se ao método tradicional de preparo em pilões de mármore. É uma receita atemporal que transforma ingredientes crus em um molho sofisticado, ideal para quem busca uma refeição rápida mas cheia de personalidade histórica.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Pesto e massa
- 1 de maço grande de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- ½ xíc. de azeite extra virgem
- ½ xíc. de queijo parmesão
- ¼ de xícara de nozes ou pinoli
- Sal (a gosto)
- 500 g de macarrão, como espaguete ou trofie
Modo de Preparo
- 1
No processador ou pilão, bata o alho, as nozes e o manjericão.
- 2
Adicione o queijo e vá colocando o azeite em fio até formar uma pasta homogênea e vibrante.
- 3
Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- 4
Misture o pesto à massa fria ou morna, sem cozinhar o molho para não escurecer o manjericão.
- 5
Sirva com um fio de azeite extra.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Adicione uma pedra de gelo ao bater o manjericão no processador para manter o verde intenso.
- •Cubra o pesto com uma camada de azeite em um pote fechado para conservar na geladeira por até 5 dias.