Mini Quiches de Legumes
"Mini quiches assadas em porções individuais com brócolis, cenoura, milho, ervilha e parmesão."
Introdução
As mini quiches de legumes são pequenas explosões de sabor e nutrição, perfeitas para a lancheira das crianças ou para um coquetel sofisticado entre amigos. Em formato individual, elas trazem um arco-íris de legumes envoltos em um creme de ovos e parmesão sobre uma base amanteigada, tornando o ato de comer vegetais um momento lúdico e extremamente delicioso.
Curiosidade
A praticidade do formato mini torna estas quiches ideais para o controle de porções e para a versatilidade do dia a dia. A receita valoriza a técnica de 'mise en place', onde legumes picadinhos de forma uniforme garantem um cozimento perfeito e um visual deslumbrante, celebrando a cozinha prática que transforma ingredientes simples em petiscos gourmet cheios de saúde.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 1 xíc. de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 3 de colheres de sopa de água gelada
- 1 de colher de chá de sal
Recheio
- ½ xíc. de brócolis picado
- ½ xíc. de cenoura ralada
- ½ xíc. de milho verde
- ¼ xíc. de ervilha fresca
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de colher de sopa de azeite
- 3 de ovos
- 1 xíc. de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
- Queijo parmesão ralado para finalizar (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Misture farinha e sal, adicione manteiga e trabalhe até formar uma farofa grossa.
- 2
Adicione água gelada aos poucos até formar a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Refogue cebola e alho no azeite, adicione os legumes e tempere.
- 4
Bata ovos com leite, sal, pimenta e noz-moscada.
- 5
Abra a massa e forre forminhas de muffin.
- 6
Distribua o recheio de legumes nas forminhas.
- 7
Cubra com a mistura de ovos e leite.
- 8
Finalize com parmesão ralado.
- 9
Asse a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourar e firmar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Troque os legumes conforme a preferência.
- •Orégano, manjericão ou tomilho deixam o recheio mais aromático.
- •Sirva quente ou fria.