Nhoque de Ricota com Molho de Espinafre
"Nhoque leve de ricota com molho cremoso de espinafre, parmesão e noz-moscada."
Introdução
O nhoque de ricota é a versão 'nuvem' da culinária italiana: leve, delicado e incrivelmente suave. Feito com ricota fresca e um toque de parmesão, ele ganha a companhia perfeita em um molho cremoso de espinafre, resultando em um prato que equilibra frescor e cremosidade em cada garfada, sendo a escolha ideal para uma refeição refinada e nutritiva.
Curiosidade
Conhecido na Itália como 'gnudi' (nhoques nus, pois lembram o recheio do ravióli sem a massa), este preparo destaca a pureza do queijo ricota. É uma lição de equilíbrio na cozinha, onde a noz-moscada atua como o fio condutor que une o sabor lácteo ao verde do espinafre, celebrando a elegância da simplicidade gastronômica.
Ficha Técnica
Ingredientes
Nhoque
- 500 g de ricota fresca
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Molho
- 1 maço de espinafre fresco
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Misture ricota, ovo, parmesão, farinha e temperos.
- 2
Modele rolinhos e corte os nhoques.
- 3
Cozinhe em água fervente até subirem.
- 4
Refogue cebola e alho no azeite.
- 5
Adicione o espinafre e refogue até murchar.
- 6
Junte creme de leite e ajuste o tempero.
- 7
Misture o nhoque ao molho e sirva.
Dicas da Cecília
- • Não sove demais para manter a massa leve.
- • Adicione farinha aos poucos se a massa estiver mole.
- • Finalize com parmesão ralado.
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