Pavlova-Ninho com Frutas Tropicais
"Pavlova em formato de ninho com merengue crocante, chantilly, manga, kiwi e maracujá."
Introdução
A pavlova-ninho é the síntese da leveza e do brilho tropical. Com seu merengue crocante por fora e macio como marshmallow por dentro, moldado em formato de ninho, ela acolhe um recheio de chantilly e frutas como manga e kiwi, resultando em uma sobremesa etérea e refrescante que é um verdadeiro espetáculo visual na mesa de Páscoa.
Curiosidade
Um clássico da Oceania com alma brasileira, the pavlova destaca-se pela técnica de assar em baixa temperatura para manter the alvura do merengue. A adição de frutas tropicais cítricas equilibra the doçura do açúcar, celebrando the elegância da simplicidade e the sofisticação de texturas que derretem na boca em um momento de pura celebração.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Pavlova
- 4 de claras em neve
- 1 xíc. de açúcar
- 1 de colher de sopa de vinagre
- 200 ml de chantilly
- 1 de manga em cubos
- 2 de kiwis em cubos
- Polpa de maracujá (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Bata claras com açúcar até formar um merengue brilhante.
- 2
Adicione o vinagre e misture delicadamente.
- 3
Modele em formato de ninho.
- 4
Asse a 110°C por 1 hora e 30 minutos.
- 5
Desligue o forno e deixe esfriar por 2 horas.
- 6
Recheie com chantilly, manga, kiwi e maracujá.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Use um garfo para texturizar o merengue se não tiver bico de confeitar.
- •Creme de coco substitui o chantilly em versão sem lactose.
- •Calda de gengibre dá um toque extra.