Petit Gateau de Chocolate com Sorvete
"Bolinho quente de chocolate com centro cremoso, servido com sorvete gelado."
Introdução
O petit gateau de chocolate é the síntese da elegância e da surpresa na sobremesa. Sob uma casquinha delicada, esconde-se um coração de chocolate derretido e intenso que, ao encontrar o par ideal no sorvete de creme gelado, cria um contraste de temperaturas e texturas que é puro luxo e sofisticação em cada colherada.
Curiosidade
Um clássico da gastronomia francesa (literalmente 'pequeno bolo'), o petit gateau exige precisão no tempo de forno para garantir o centro líquido. É the receita perfeita para jantares especiais, onde the técnica de assar em alta temperatura transforma ingredientes básicos em uma joia da alta confeitaria que celebra the pureza do chocolate e o prazer sensorial.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de manteiga sem sal
- 2 de ovos
- 2 de gemas
- ½ xíc. de açúcar
- ¼ xíc. de farinha de trigo
- Sorvete de creme ou chocolate (para acompanhar)
Modo de Preparo
- 1
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
- 2
Misture ovos, gemas e açúcar até obter creme claro.
- 3
Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos.
- 4
Incorpore a farinha aos poucos até formar massa homogênea.
- 5
Distribua em forminhas individuais untadas e enfarinhadas.
- 6
Asse a 200°C por 8 a 10 minutos, até as bordas firmarem e o centro continuar cremoso.
- 7
Desenforme com cuidado e sirva imediatamente com sorvete.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Use chocolate de boa qualidade para sabor mais intenso.
- •Não asse demais para preservar o centro cremoso.
- •Adicione essência de baunilha para um aroma mais elegante.