Polenta Cremosa com Queijo Parmesão
"Polenta cremosa de fubá com manteiga e parmesão, perfeita com carnes e molhos."
Introdução
A polenta cremosa é o conforto líquido da cozinha italiana. Com sua textura de seda e o sabor rústico do milho acentuado pelo queijo parmesão, ela serve como a base perfeita para ragus intensos ou simplesmente como um prato reconfortante que aquece a alma nos dias mais frios.
Curiosidade
Símbolo ancestral da culinária camponesa na Itália, a polenta transformou-se em um prato de prestígio global. O segredo desta receita está na paciência do mexer constante e na adição da manteiga ao final, que garante o brilho e a cremosidade que transformam o fubá em um ícone de sofisticação e alma.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Polenta
- 1 xíc. de fubá pré-cozido
- 4 xíc. de água
- 1 de colher (sopa) de manteiga
- ½ xíc. de queijo parmesão ralado
- Sal (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Coloque a água e o sal em uma panela e leve ao fogo.
- 2
Quando ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo com fouet.
- 3
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
- 4
Quando engrossar e desgrudar do fundo, adicione a manteiga e o parmesão.
- 5
Misture bem e sirva quente.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Mais manteiga e parmesão deixam a polenta ainda mais cremosa.
- •Mussarela, provolone ou gorgonzola podem substituir parte do parmesão.
- •Sirva com carnes, aves, cogumelos ou molhos encorpados.