Pudim de Leite Condensado Tradicional
"Pudim clássico brasileiro com leite condensado, leite, ovos e calda de caramelo."
Introdução
O pudim de leite condensado é the joia da coroa das sobremesas brasileiras e o sinônimo absoluto de aconchego familiar. Com sua textura imbatível, lisa e sedosa, e the clássica calda de caramelo brilhante que envolve cada fatia, ele é o doce que atravessa gerações, sendo the presença obrigatória e amada em qualquer mesa de domingo.
Curiosidade
Evolução dos antigos pudins de pão e leite europeus, the versão brasileira com leite condensado tornou-se um fenômeno cultural e gastronômico. O segredo do 'pudim perfeito' — com ou sem furinhos, dependendo da preferência — reside no controle do fogo e no banho-maria delicado, celebrando the técnica que transforma ingredientes básicos em um símbolo de hospitalidade e alma nacional.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 lata de leite
- 3 de ovos
- Açúcar (para caramelizar a forma)
Modo de Preparo
- 1
Bata leite condensado, leite e ovos no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- 2
Caramelize uma forma de pudim com açúcar.
- 3
Despeje o creme na forma caramelizada.
- 4
Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos, até firmar.
- 5
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Amido de milho deixa o pudim mais firme.
- •Evite abrir o forno durante o cozimento para não rachar.
- •Desenforme com cuidado depois de frio.