Quiche de Espinafre com Ricota na Massa Integral
"Leveza e nutrição em cada fatia: uma massa integral crocante recheada com um creme aveludado de ricota e o frescor do espinafre orgânico."
Introdução
Esta quiche de espinafre com ricota é a síntese da leveza e do equilíbrio em cada fatia. A massa integral, rústica e crocante, acolhe um recheio de creme aveludado onde o verde vibrante do espinafre encontra a suavidade láctea da ricota fresca, criando um prato sofisticado e nutritivo que é perfeito para um almoço leve ou um jantar cheio de frescor.
Curiosidade
As quiches de base integral são as favoritas de quem busca aliar prazer gastronômico com saúde. Esta receita destaca o uso da noz-moscada para elevar o sabor da ricota, celebrando a versatilidade deste prato francês adaptado para ingredientes que valorizam o bem-estar e o sabor autêntico de uma cozinha mais natural e artesanal.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 1 xíc. de farinha de trigo integral
- ½ xíc. de farinha de trigo branca
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 3 de colheres de sopa de água gelada
- 1 de colher de chá de sal
Recheio
- 1 de maço de espinafre fresco picado
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de colher de sopa de azeite
- 300 g de ricota
- 3 de ovos
- ½ xíc. de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
- Ervas frescas picadas (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Misture as farinhas e o sal, junte a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- 2
Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Refogue cebola e alho no azeite, adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- 4
Misture ricota, ovos, leite, sal, pimenta, noz-moscada e ervas frescas.
- 5
Abra a massa e forre uma forma de torta com fundo removível.
- 6
Espalhe o espinafre sobre a massa e cubra com a mistura de ricota.
- 7
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar e firmar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Parmesão ralado deixa o recheio mais cremoso e saboroso.
- •Tomate, brócolis ou abobrinha combinam bem no recheio.
- •Sirva quente ou fria com salada verde.