Quiche Sem Glúten de Queijo com Brócolis
"Quiche sem glúten com massa de farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata, brócolis e queijos."
Introdução
Esta quiche de queijo com brócolis prova que o sabor e a sofisticação não precisam de glúten para brilhar. Com uma massa inovadora e crocante feita à base de farinha de arroz e batata, ela sustenta um recheio cremoso e gratinado onde o brócolis al dente é a estrela, resultando em um prato inclusivo que encanta a todos pela leveza e textura impecável.
Curiosidade
Desenvolver massas sem glúten que mantenham a textura amanteigada é um desafio técnico vencido nesta receita. O uso da fécula de batata e do amido de milho garante o 'clac' característico da quiche, celebrando a culinária inclusiva que valoriza o frescor dos ingredientes naturais e o prazer de uma refeição segura e repleta de sabor para todos à mesa.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa sem glúten
- 1 xíc. de farinha de arroz
- ½ xíc. de amido de milho
- ½ xíc. de fécula de batata
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 de ovo
- 3 de colheres de sopa de água gelada
- 1 de colher de chá de sal
Recheio
- 1 de brócolis cozido no vapor e picado
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de colher de sopa de azeite
- 3 de ovos
- 1 xíc. de creme de leite fresco
- 1 xíc. de queijo mussarela ralado
- ½ xíc. de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Misture farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata e sal.
- 2
Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa grossa.
- 3
Junte o ovo e a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.
- 4
Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
- 5
Refogue cebola e alho no azeite, adicione o brócolis e tempere.
- 6
Bata os ovos com creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
- 7
Abra a massa, forre a forma, distribua o brócolis e cubra com o creme.
- 8
Polvilhe mussarela e parmesão.
- 9
Asse a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar e firmar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Pré-asse a massa por 10 minutos para uma base mais crocante.
- •Espinafre, tomate ou abobrinha funcionam bem no recheio.
- •Sirva com salada verde para uma refeição leve.