Ravióli de Carne com Molho Branco
"Massa recheada com carne temperada e servida com molho branco cremoso."
Introdução
O ravióli de carne com molho branco é a síntese do refinamento caseiro na culinária italiana. Cada pequena trouxinha de massa fresca esconde um recheio suculento e bem temperado, que encontra o par ideal na cremosidade aveludada do molho béchamel, resultando em um prato que equilibra técnica artesanal com o puro prazer do conforto.
Curiosidade
Fazer sua própria massa de ravióli é um gesto de carinho que eleva qualquer jantar especial. Esta receita destaca o uso da noz-moscada, um segredo clássico que perfuma tanto a carne quanto o molho, celebrando a tradição regional da Itália de criar massas recheadas que são verdadeiros presentes para o paladar, repletos de história e sabor.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 3 de ovos
- 1 de colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Recheio
- 300 g de carne moída
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de colher (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
- Salsinha picada (a gosto)
Molho Branco
- 2 de colheres (sopa) de manteiga
- 2 de colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
- Queijo parmesão ralado (para finalizar)
Modo de Preparo
- 1
Misture farinha, ovos, azeite e sal.
- 2
Sove por cerca de 10 minutos até formar massa lisa.
- 3
Abra a massa fina e corte em quadrados.
- 4
Refogue cebola e alho no azeite.
- 5
Adicione a carne e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsinha.
- 6
Recheie os quadrados de massa e feche bem as bordas.
- 7
Para o molho, derreta a manteiga e misture a farinha.
- 8
Adicione o leite aos poucos até engrossar.
- 9
Cozinhe o ravióli em água fervente por cerca de 3 minutos.
- 10
Misture ao molho branco e finalize com parmesão.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Polvilhe farinha na bancada para a massa não grudar.
- •Cozinhe o ravióli em bastante água para evitar que cole.
- •Também combina com molho de tomate, pesto ou bolonhesa.