Ravioli de Queijo com Molho de Tomate Fresco
"Massa fresca recheada com ricota, parmesão e mussarela, servida com molho de tomate caseiro."
Introdução
O ravióli de queijo com molho de tomate fresco é um clássico que celebra a harmonia entre a massa artesanal e a doçura dos tomates maduros. Recheado com um blend de ricota, parmesão e mussarela, cada 'travesseirinho' de massa libera um sabor lácteo rico que é perfeitamente equilibrado pela acidez vibrante de um molho caseiro feito com paciência e manjericão.
Curiosidade
Fazer ravióli em casa é um ritual de amor ao alimento, transformando farinha e ovos em uma base elegante para recheios criativos. Esta receita honra a técnica tradicional de massas recheadas, onde o segredo da perfeição está na espessura fina da massa e no frescor absoluto dos ingredientes, resultando em um prato que é puro prestígio e alma italiana.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 3 de ovos
- 1 de colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
Recheio
- 250 g de ricota
- ½ xíc. de queijo parmesão ralado
- ¼ xíc. de queijo mussarela ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
- Salsinha picada (a gosto)
Molho
- 1 de kg de tomates maduros
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de colher (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, açúcar e manjericão fresco (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Misture farinha, ovos, azeite e sal.
- 2
Sove por cerca de 10 minutos e abra a massa bem fina.
- 3
Misture os queijos do recheio com temperos e salsinha.
- 4
Corte a massa em quadrados e recheie.
- 5
Feche bem as bordas.
- 6
Refogue cebola e alho no azeite.
- 7
Adicione tomates picados e cozinhe até apurar.
- 8
Cozinhe os ravioli em água fervente por cerca de 3 minutos.
- 9
Misture ao molho e sirva com parmesão.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Massa pronta de ravioli pode acelerar o preparo.
- •Polvilhe farinha para evitar que a massa grude.
- •Também combina com molho branco ou pesto.