Trufas de Chocolate com Ovolmatine
"Trufas cremosas de chocolate meio amargo com creme de leite, manteiga, Ovolmatine e cacau."
Introdução
As trufas de chocolate com Ovolmatine são pequenas joias de puro sabor e técnica. Cada esfera de ganache cremosa e aveludada derrete na boca, liberando as notas maltadas e o amargor sofisticado do chocolate meio amargo, finalizadas com the rusticidade elegante do cacau em pó que envolve este doce de prestígio.
Curiosidade
Inspiradas nas trufas clássicas europeias, estas unidades celebram the maestria da ganache. O segredo reside na temperatura correta do creme de leite para fundir o chocolate sem queimar, resultando em um docinho que é sinônimo de hospitalidade e requinte, ideal para presentear ou encerrar um banquete com um toque de alta confeitaria artesanal.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Trufas
- 300 g de chocolate meio amargo
- 150 ml de creme de leite
- 2 de colheres de sopa de Ovolmatine
- 1 de colher de sopa de manteiga
- 2 de colheres de sopa de cacau em pó para enrolar
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Pique o chocolate em pedaços pequenos.
- 2
Aqueça creme de leite e manteiga sem ferver.
- 3
Desligue o fogo e misture o chocolate até derreter.
- 4
Adicione Ovolmatine e sal, e misture bem.
- 5
Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
- 6
Modele bolinhas e passe no cacau em pó.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Essência de laranja ou licor suave combinam com o chocolate.
- •Nozes ou amêndoas picadas adicionam crocância.
- •Guarde em recipiente fechado na geladeira.