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História da air fryer: dos anos 1940 à Philips em 2010 e como ela funciona

Da ideia de cozinhar com ar quente nos anos 1940 ao lançamento da Philips em 2010: a história da air fryer e como o ar em circulação dá a crocância.

Cecília Mauad20 de abril de 20262 min de leitura

Transparência editorialTexto informativo, sem parceria e sem teste de aparelho.Ler mais

Texto informativo, sem parceria e sem teste de aparelho.

Resposta rápida

A air fryer cozinha com ar quente em circulação, uma ideia que já aparece nos anos 1940. O holandês Fred van der Weij desenvolveu a versão moderna a partir de 2005, e a Philips a lançou em 2010, em Berlim. O capítulo Como a air fryer funciona explica a crocância.

Das primeiras tentativas ao protótipo de Van der Weij

Cozinhar com ar quente forçado não nasceu com a air fryer. Na década de 1940, William L. Maxson criou o Whirlwind Oven, que usava ar forçado para cozinhar alimentos rapidamente. Apesar de inovador, ele não chegou ao mercado de massa.

O conceito moderno veio em 2005, quando o inventor holandês Fred van der Weij começou a desenvolver um aparelho para fazer batatas fritas sem imergi-las em óleo. Depois de três anos de testes, ele apresentou o protótipo à Philips.

A Philips lançou a primeira air fryer comercial em 2010, durante a Internationale Funkausstellung (IFA), em Berlim.

Linha do tempo da air fryer: anos 1940, Whirlwind Oven de William L. Maxson; 2005, Fred van der Weij começa o projeto; três anos depois, o protótipo vai à Philips; 2010, lançamento na IFA de Berlim; depois de 2010, Cosori, Ninja e Cuisinart; pandemia, mais gente cozinhando em casa — Do Whirlwind Oven dos anos 1940 à air fryer da pandemia, com os fatos deste artigo. Ilustração do Em Casa com Cecília.

Como a air fryer funciona

O modelo da Philips ficou conhecido pela tecnologia chamada Rapid Air, que combina calor próximo ao alimento e circulação aumentada de ar. O ar quente passa em alta velocidade pelo cesto e doura a superfície de forma uniforme.

Por isso o aparelho usa pouco ou nenhum óleo em muitos preparos. O resultado, porém, depende do alimento: batata cortada e seca fica crocante com facilidade, e massas muito úmidas pedem mais tempo e ajuste.

Prato de batatas rústicas douradas e crocantes feitas na air fryer, com um molho ao lado — Batata rústica crocante, o tipo de fritura que levou Van der Weij a criar a air fryer.

Depois de 2010: mais marcas e mais uso em casa

Desde 2010, outras marcas, como Cosori, Ninja e Cuisinart, lançaram as próprias versões, com telas digitais e várias opções de cozimento.

A pandemia também aumentou o uso, porque mais gente passou a cozinhar em casa. O aparelho serve para fritar, assar, grelhar e até preparar sobremesas.

Bolo de chocolate de caneca feito na air fryer, com cobertura de chantili e raspas de chocolate, numa caneca verde — Além de fritar: um bolo de caneca assado na air fryer.

Como os modelos evoluíram

Modelos multifuncionais, que combinam funções de forno, grill e até desidratador.
Tamanhos variados, de compactos para pouco espaço a maiores para famílias numerosas.
Painéis digitais, temporizadores automáticos e programas predefinidos.
Cestos e revestimentos mais duráveis.

Conclusão

A air fryer é a versão moderna de uma ideia antiga: ar quente em circulação cozinhando o alimento por fora. O que mudou foi o tamanho, o preço e a praticidade do aparelho.

Quer usar melhor o seu? Leia Air fryer: 10 fatos sobre como funciona e como usar melhor ou faça a batata rústica crocante.