Salmão Assado com Batatas e Vegetais

Imagine: um filé de salmão dourado e suculento, acompanhado de batatas caramelizadas por fora e cremosas por dentro, vagem crocante e cebola caramelizada, tudo regado com azeite aromático... 🤤 Uma sinfonia de texturas e sabores que vai fazer seus convidados pensarem que você contratou um chef particular!

RECEITAS

Bruno Luiz

4/13/20251 min ler

Ingredientes

  • 1 peça de salmão fresco (aproximadamente 800g)

  • 4 batatas médias pré-cozidas

  • 150g de vagem

  • 1 cebola cortada em pétalas

  • 3 dentes de alho inteiros

  • Azeite extra virgem (a gosto)

  • Sal temperado ou sal comum (a gosto)

  • Papel antiaderente para forrar

Preparação

  1. Pré-cozimento estratégico: Cozinhe as batatas por 10min em água com sal. Escorra e seque.

  2. Montagem artística: Forre a assadeira. Posicione o salmão no centro como peça principal.

  3. Geometria do sabor: Distribua batatas (cortadas em quartos), vagem e cebola ao redor.

  4. Banho de ouro líquido: Regue generosamente com azeite usando movimento circular.

  5. Tempero maestro: Salpique sal temperado e pimenta como um sommelier de especiarias.

  6. Alquimia térmica: Asse a 200°C por 25min. Finalize com raspas de limão nos últimos 5min.

Dicas Profissionais

➔ Batatas perfeitas: Pré-cozinhe as batatas por 10 minutos antes de assar para garantir maciez por dentro e crocância por fora


➔ Salmão suculento: Não asse por mais de 30 minutos para evitar que fique seco


➔ Dica profissional: Finalize com raspas de limão siciliano para um toque cítrico sofisticado

Dica de Apresentação:
Sirva o salmão em uma travessa grande, rodeado pelos vegetais assados, com folhas frescas de manjericão ou salsa para decorar - visual digno de restaurante!

Curiosidades

A Jornada do Salmão: Do Mar Nórdico à Sua Mesa

O salmão é um peixe venerado há milênios. Na mitologia celta, simbolizava sabedoria, enquanto os povos nórdicos o consideravam uma dádiva dos deuses. Hoje, é um ícone da gastronomia saudável, mas sua preparação em assadeira única é uma inovação moderna que combina técnicas ancestrais com praticidade contemporânea.

O Segredo Viking da Preparação em Uma Só Assadeira

Inspirado nos métodos de cozimento em folhas de metal dos povos nórdicos, este prato utiliza o calor circulante do forno para:

  • Cozinhar o salmão em sua própria gordura, garantindo suculência

  • Caramelizar vegetais sem virar ou mexer

  • Criar sabores complexos através da reação de Maillard

Fato curioso: O salmão selvagem do Atlântico já foi tão abundante que servia como moeda de troca na Escócia medieval!

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