Rabanada com Doce de Leite
A rabanada é uma das sobremesas mais tradicionais das festas de fim de ano, e quando combinada com o doce de leite, ela se transforma em uma verdadeira explosão de sabor. Esta receita rende aproximadamente 8 porções e leva cerca de 40 minutos para preparar.
SOBREMESAS E DOCES
Ingredientes
Para a rabanada:
1 pão francês amanhecido (de preferência do dia anterior)
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara de leite integral
2 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Para o recheio:
1 lata de doce de leite pastoso
Opcional: 1 colher de sopa de creme de leite para deixar o doce mais cremoso
Modo de Preparo
Preparação do Pão
Corte o pão em fatias de aproximadamente 2,5 cm de espessura
Faça um corte horizontal no centro de cada fatia, criando uma "bolsa" para o recheio
Mantenha um dos lados fechado para o recheio não vazar
Mistura para Empanar
Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até misturar bem
Em outra tigela mais funda, misture:
Leite condensado
Leite integral
Mexa bem até formar uma mistura homogênea
Recheio
Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro ou em um saco plástico com um pequeno corte na ponta
Se quiser deixar mais cremoso, misture o doce de leite com o creme de leite
Recheie cada fatia de pão delicadamente
Preparo Final
Mergulhe cada fatia recheada na mistura de leite condensado (rapidamente, por 2-3 segundos)
Passe no ovo batido, garantindo que cubra toda a superfície
Aqueça bem o óleo em temperatura média (180°C)
Frite as rabanadas até ficarem bem douradas
Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo
Finalize polvilhando generosamente com açúcar e canela
Dicas Especiais
A mistura com leite condensado é mais doce, então você pode diminuir ou até omitir o açúcar da cobertura
O óleo deve estar na temperatura certa: teste fritando um pequeno pedaço de pão
Não deixe o pão muito tempo na mistura de leite condensado para não desmanchar
Frite poucas unidades por vez para manter a temperatura do óleo
Sirva ainda morna para melhor sabor
Variações do Recheio
Você pode substituir o doce de leite por:
Nutella ou creme de avelã
Goiabada cremosa
Creme de confeiteiro
Geleia de frutas vermelhas
Creme de chocolate meio amargo
Conservação
Por conter leite condensado, esta versão deve ser consumida no mesmo dia. Se precisar guardar, mantenha na geladeira por até 24 horas e aqueça levemente no forno antes de servir.
Harmonização
Esta versão mais doce combina especialmente bem com:
Café forte sem açúcar
Cappuccino
Vinho do Porto branco
Espumante demi-sec
Dica extra: Se sobrar a mistura de leite condensado, pode ser utilizado para uma base de Pudim de leite condensado
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