Rabanada com Doce de Leite

A rabanada é uma das sobremesas mais tradicionais das festas de fim de ano, e quando combinada com o doce de leite, ela se transforma em uma verdadeira explosão de sabor. Esta receita rende aproximadamente 8 porções e leva cerca de 40 minutos para preparar.

SOBREMESAS E DOCES

Bruno Luiz

2/28/20252 min ler

Ingredientes

Para a rabanada:

  • 1 pão francês amanhecido (de preferência do dia anterior)

  • 1 lata de leite condensado (395g)

  • 1 xícara de leite integral

  • 2 ovos

  • Óleo para fritar

  • Açúcar e canela para polvilhar

Para o recheio:

  • 1 lata de doce de leite pastoso

  • Opcional: 1 colher de sopa de creme de leite para deixar o doce mais cremoso

Modo de Preparo

Preparação do Pão

Corte o pão em fatias de aproximadamente 2,5 cm de espessura

Faça um corte horizontal no centro de cada fatia, criando uma "bolsa" para o recheio

Mantenha um dos lados fechado para o recheio não vazar

Mistura para Empanar

Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até misturar bem

Em outra tigela mais funda, misture:

Leite condensado

Leite integral

Mexa bem até formar uma mistura homogênea

Recheio

Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro ou em um saco plástico com um pequeno corte na ponta

Se quiser deixar mais cremoso, misture o doce de leite com o creme de leite

Recheie cada fatia de pão delicadamente

Preparo Final

Mergulhe cada fatia recheada na mistura de leite condensado (rapidamente, por 2-3 segundos)

Passe no ovo batido, garantindo que cubra toda a superfície

Aqueça bem o óleo em temperatura média (180°C)

Frite as rabanadas até ficarem bem douradas

Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo

Finalize polvilhando generosamente com açúcar e canela

Dicas Especiais

A mistura com leite condensado é mais doce, então você pode diminuir ou até omitir o açúcar da cobertura

O óleo deve estar na temperatura certa: teste fritando um pequeno pedaço de pão

Não deixe o pão muito tempo na mistura de leite condensado para não desmanchar

Frite poucas unidades por vez para manter a temperatura do óleo

Sirva ainda morna para melhor sabor

Variações do Recheio

Você pode substituir o doce de leite por:

  • Nutella ou creme de avelã

  • Goiabada cremosa

  • Creme de confeiteiro

  • Geleia de frutas vermelhas

  • Creme de chocolate meio amargo

Conservação

Por conter leite condensado, esta versão deve ser consumida no mesmo dia. Se precisar guardar, mantenha na geladeira por até 24 horas e aqueça levemente no forno antes de servir.

Harmonização

Esta versão mais doce combina especialmente bem com:

  • Café forte sem açúcar

  • Cappuccino

  • Vinho do Porto branco

  • Espumante demi-sec

Dica extra: Se sobrar a mistura de leite condensado, pode ser utilizado para uma base de Pudim de leite condensado

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