Chutney de Manga
"Molho indiano agridoce de manga com vinagre, açúcar mascavo e especiarias."
Introdução
O chutney de manga é a magia do equilíbrio agridoce na culinária indiana. Com o brilho da manga madura elevado pelo vinagre e açúcar mascavo, este molho concentrado e perfumado com especiarias é o parceiro ideal para pratos picantes, trazendo um toque de frescor e sofisticação que ilumina qualquer banquete oriental.
Curiosidade
Tradicionalmente usado para limpar o paladar e equilibrar as intensas especiarias dos curries, o chutney é uma sabedoria milenar de conservação de sabores. Esta receita valoriza a textura da fruta, resultando em uma conserva luxuosa que transforma de petiscos simples a carnes elaboradas em experiências gastronômicas complexas e gourmet.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Chutney
- 1 de manga grande picada
- 1 de cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 de colher (sopa) de gengibre ralado
- ½ xíc. de vinagre de maçã
- ¼ xíc. de açúcar mascavo
- 1 de colher (chá) de cominho em pó
- 1 de colher (chá) de coentro em pó
- ½ de colher (chá) de cúrcuma
- ¼ de colher (chá) de pimenta em pó
- Sal (a gosto)
Modo de Preparo
- 1
Misture todos os ingredientes em uma panela.
- 2
Leve ao fogo baixo.
- 3
Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Quando a manga estiver macia e o molho engrossar, desligue.
- 5
Deixe esfriar antes de servir.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Para chutney mais picante, aumente a pimenta.
- •Vinagre branco pode substituir o vinagre de maçã.
- •Sirva com samosas, curry, frango tikka masala ou sanduíches.