Coxinha de Frango com Massa de Batata
"Variação cremosa da coxinha tradicional, com massa de batata e recheio de frango."
Introdução
A coxinha de frango com massa de batata é a evolução suprema do salgado mais amado do Brasil. A adição da batata cozida transforma a massa em algo extraordinariamente macio e úmido, que derrete na boca em harmonia com o frango desfiado e suculento, mantendo a tradicional casquinha dourada que todos amam.
Curiosidade
Esta variante é muito apreciada em padarias e lanchonetes de qualidade superior, pois a batata confere uma nobreza e uma profundidade de sabor que a massa cozida simples não alcança. É uma receita que exige cuidado no ponto da massa, resultando em um salgado gourmet que representa o carinho e o capricho da culinária artesanal brasileira.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 xíc. de (chá) de leite
- 1 de colher (sopa) de manteiga
- 1 de cubo de caldo de galinha
- Sal (a gosto)
- Farinha de trigo (até dar o ponto)
Recheio
- 1 de peito de frango cozido e desfiado
- 1 de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 de colher (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha (a gosto)
Para empanar
- 1 de ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo (para fritar)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture as batatas amassadas, o leite, a manteiga, o caldo e o sal.
- 2
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um purê cremoso.
- 3
Adicione farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar do fundo.
- 4
Deixe a massa esfriar.
- 5
Refogue cebola e alho no azeite, adicione o frango e tempere.
- 6
Abra porções da massa, recheie e modele no formato de coxinha.
- 7
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
- 8
Frite em óleo quente até dourar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Adicione mais farinha se precisar de uma massa mais firme.
- •Requeijão, catupiry ou milho verde deixam o recheio mais cremoso.
- •Farinha panko ou fubá criam uma casquinha diferente.