Coxinha de Frango Cremosa
"Coxinha tradicional brasileira com massa cozida, frango temperado e casquinha crocante."
Introdução
A coxinha de frango cremosa é o ícone absoluto das vitrines de salgados e das festas brasileiras. Com sua massa cozida aveludada e um recheio de frango desfiado temperado com perfeição, ela oferece o contraste irresistível de uma casquinha dourada e crocante que esconde um interior úmido e reconfortante.
Curiosidade
Criada em São Paulo no século XIX, a coxinha evoluiu de um simples aproveitamento de sobras para se tornar um símbolo da gastronomia popular nacional. Esta receita foca na técnica correta da massa e no tempero do recheio, garantindo aquele sabor de infância que faz da coxinha o salgado mais democrático e amado do Brasil.
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 1 litro de água
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- Sal a gosto
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Para empanar
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Para a massa, ferva a água com manteiga, caldo de galinha e sal.
- 2
Adicione a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar do fundo.
- 3
Deixe a massa esfriar.
- 4
Para o recheio, refogue cebola e alho no azeite.
- 5
Adicione o frango desfiado, tempere e finalize com salsinha.
- 6
Abra porções da massa, recheie e modele as coxinhas.
- 7
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
- 8
Frite em óleo quente até dourar.
Dicas da Cecília
- • Adicione requeijão, catupiry ou milho verde ao recheio para deixá-lo mais cremoso.
- • Para massa mais crocante, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho.
- • Sirva quente com molho de pimenta, ketchup ou mostarda.
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