Kibe Frito Tradicional
"Kibe frito de carne moída, trigo para quibe, hortelã e temperos árabes."
Introdução
O kibe frito é a síntese da herança árabe integrada à paixão brasileira por petiscos. Com seu exterior escuro e crocante e um interior úmido que libera o frescor inconfundível da hortelã, cada mordida oferece um equilíbrio perfeito entre a textura rústica do trigo e a suculência da carne moída intensamente temperada.
Curiosidade
Trazido ao Brasil pelos imigrantes sírio-libaneses no final do século XIX, o kibe tornou-se um patrimônio afetivo da nossa gastronomia. Esta receita respeita o método tradicional de hidratação do trigo e o uso generoso de ervas frescas, provando que a simplicidade de poucos ingredientes, quando bem manipulados, resulta em um clássico atemporal que une culturas à mesa.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de carne moída
- 1 de cebola grande picada
- 1 de maço de hortelã fresca picada
- 1 xíc. de trigo para quibe
- ½ xíc. de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Óleo (para fritar)
Modo de Preparo
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe de molho em água fria por 30 minutos.
- 2
Escorra bem e reserve.
- 3
Processe a carne com cebola e hortelã até formar uma pasta fina.
- 4
Misture a carne com o trigo escorrido, sal e pimenta.
- 5
Adicione água fervente aos poucos, amassando até ficar moldável.
- 6
Modele os kibes em formato de torpedo.
- 7
Frite em óleo quente até dourar.
- 8
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Para kibe mais úmido, adicione um pouco mais de água fervente.
- •Pinhões, castanhas ou nozes podem entrar no recheio.
- •Sirva com coalhada seca, limão, tahine, homus ou babaganoush.