Pastel de Carne com Tempero Caseiro
"Pastel caseiro de carne moída, massa fina e recheio bem temperado."
Introdução
O pastel de carne é a alma das feiras livres brasileiras traduzida para o conforto do lar. Com sua massa fina que estala ao morder e um recheio de carne moída intensamente temperado e suculento, ele oferece aquela experiência nostálgica de domingo de manhã, onde o sabor da carne se mistura à crocância perfeita da fritura feita na hora.
Curiosidade
Mais do que um salgado, o pastel de feira é um ritual cultural no Brasil. Esta receita preserva a tradição da massa caseira que 'faz bolhas' e do recheio rico em temperos como cominho e azeitonas, celebrando a simplicidade da comida de rua que conquistou o paladar de todas as classes sociais com sua honestidade e sabor vibrante.
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- 1
Misture farinha e sal em uma tigela.
- 2
Adicione água e óleo aos poucos até formar uma massa lisa.
- 3
Sove por cerca de 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos.
- 4
Refogue cebola e alho, adicione a carne e deixe dourar.
- 5
Junte tomate, azeitonas, cheiro-verde e temperos.
- 6
Abra a massa bem fina e corte em quadrados ou círculos.
- 7
Recheie, feche as bordas com um garfo e frite em óleo quente até dourar.
Dicas da Cecília
- • Para massa mais crocante, adicione 1 colher de sopa de vinagre à massa.
- • Mussarela, milho verde ou palmito combinam bem com o recheio.
- • Sirva com molho de pimenta, vinagrete ou maionese temperada.
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