Samosa
"Pastelzinho indiano crocante com recheio de batata, ervilha e especiarias."
Introdução
A samosa é o passaporte crocante para os sabores da Índia. Com seu formato triangular icônico e uma massa dourada que estala ao morder, ela esconde um recheio de batata e ervilhas intensamente temperado com gengibre e especiarias vibrantes, oferecendo uma explosão de texturas e calor em cada unidade.
Curiosidade
Uma obra-prima da comida de rua indiana, a samosa representa a habilidade artesanal de transformar ingredientes simples em um petisco de sabor complexo. Esta receita respeita os temperos tradicionais como a cúrcuma e o coentro, sendo o aperitivo perfeito para mergulhar em chutneys doces ou refrescantes molhos de iogurte.
Cecília Mauad
Ficha Técnica
Ingredientes
Massa
- 2 xíc. de farinha de trigo
- ½ xíc. de água
- ¼ xíc. de azeite
- 1 de colher (chá) de sal
Recheio
- 2 de batatas médias cozidas e amassadas
- 1 de cebola pequena picada
- 1 de colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 de colher (sopa) de alho picado
- 1 de colher (chá) de cominho em pó
- 1 de colher (chá) de coentro em pó
- ½ de colher (chá) de cúrcuma
- ¼ de colher (chá) de pimenta em pó
- Sal (a gosto)
- ¼ xíc. de ervilha fresca
- ¼ xíc. de coentro fresco picado
- Óleo (para fritar)
Modo de Preparo
- 1
Misture farinha, água, azeite e sal.
- 2
Sove por cerca de 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos.
- 3
Refogue cebola e alho.
- 4
Adicione gengibre e especiarias.
- 5
Junte batata, ervilha e coentro e cozinhe por alguns minutos.
- 6
Abra a massa fina e corte em círculos.
- 7
Recheie, dobre em formato triangular e feche as bordas.
- 8
Frite em óleo quente até dourar.
Dicas da Cecília
Observações práticas para a receita dar certo
- •Polvilhe farinha na bancada para a massa não grudar.
- •Ajuste a pimenta conforme o paladar.
- •Sirva com chutney de manga ou iogurte natural.